Un clafouti fraises rhubarbe/banane léger

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Au début de la saison des fraises, elles ne sont pas assez sucrées, on peut donc les marier à la rhubarbe pour un peu d’acidité ou avec de la banane si on veut plus de douceur.

Pour 4 personnes:

80 g de farine de riz

50 g de poudre d’amandes

150 g de sucre de canne blond (de préférence bio)

3 oeufs

30 cl de lait de coco

20 cl de boisson au riz

2 bananes ou 150 g de rhubarbe en cubes

2 barquettes de fraises

Préchauffez le four à 210°

Mélangez le sucre, la farine de riz et la poudre d’amandes. creusez un puits et incorporez les oeufs.

Ajoutez petit à petit en fouettant vigoureusement le lait de coco, le lait de riz.

Rincez et préparez les fruits: bananes/fraises en rondelles  et la rhubarbe en cubes

Beurrez des moules à manqué; répartissez a pâte puis disposez les fruits.

Enfournez à 210° 10 minutes puis 20 minutes à 180°.

à déguster tiède avec une chantilly

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